如果虾仁的个头比较大，需要煮5分钟左右；如果虾仁的个头比较小，一般煮2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。虾仁是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致、色泽纯正、形态美观。