卤味抽真空能保存多久，这个时间在不同的季节下会有所差异。一般冬春季节保鲜可达15天左右，夏秋天只能够保存4天到一周左右，如有条件冷藏效果更佳。

抽真空包装袋的卤味要达到良好的保鲜效果，在操作流程的控制也是非常讲究的，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成真空包装，这样可以较大限度的保持一个接近真空的生态环境。各种微生物污染源能够被有效的隔离，从而达到延长真空包装袋熟食品保鲜的效果。