牛奶过期一个月之后是不能喝的。牛奶本身就是一种保质期非常短的饮品，而过期之后的牛奶可能已经变质并且出现细菌，这些细菌进入人体之后会破坏肠道菌群。如果我们饮用过期的牛奶只会对我们的健康产生不利的影响，可能会引起食物中毒，甚至是导致腹痛、腹泻、呕吐等等。过期后的牛奶糖分也会迅速上升，容易导致糖尿病，不利于身体的正常代谢，因此建议不要喝。