1、表皮颜色：在挑选牛油果的时候，挑选表皮颜色墨绿色的，这种颜色的牛油果说明已经完全成熟，可以食用了。

2、表皮粗糙度：用手稍微去触摸，正常优质的牛油果表面都是多少有些坑洼的颗粒感，是比较新鲜的一种水果，反之如果牛油果的表皮十分光滑，那么反而有可能是生过病的牛油果。

3、表皮伤痕：要是有伤痕的牛油果皮，其实是不适合吃的，因为这种有伤痕的牛油果很大程度上已经被污染了，所以说不适合购买的，要那些完整并且没有伤口的比较好。

4、果蒂颜色：牛油果的果蒂，颜色会比较多变，如果牛油果果蒂呈现黄绿色，说明是新鲜的，反之如果呈现的是棕色，深咖色，黑色，则说明牛油果太熟了，不宜挑选这样的牛油果。