1、草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净，去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。

2、将草莓头切掉一部分，剩下的切成小块。将一个柠檬榨汁，大约50g。

3、接着腌制草莓，找一个大碗，先在底层铺一层草莓，再铺上一层冰糖，如此反复，最后一层铺上草莓。

4、将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置，用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上。

5、第二天取出腌制好的草莓，将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热。

6、草莓开始变软后，用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这时候就可以改成小火。

7、小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠，最后将果酱装进消毒干燥的玻璃瓶中，8分满即可。

8、拧紧盖子倒扣放凉，晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。