1、准备猪肉糜、胡萝卜、香菇、豆腐泡、蛋清、生抽、料酒、老抽、蚝油、香油、鸡精、白糖、葱、姜、温水。

2、葱姜切末，用温水泡五分钟备用。

3、肉馅中分三次以上加入葱姜水，搅拌上劲，每次搅拌至肉馅完全吸收水分再加下一次。

4、胡萝卜、香菇、豆腐泡切丁，加入到肉馅中，然后加入所有调料（除香油）搅拌均匀。

5、继续搅拌至上劲，然后加入香油（或熟油）搅拌均匀即可。

肉馅的保存方法一共有两种，一种是将肉馅在调好口味之后，装入密封盒之内，然后放在冰箱内可以保存七天。第二种方法是将肉馅装入保鲜袋之内，然后放入冰箱的冷冻室。这种方法的保存时间比较长，但是也要注意，冷冻里面的食物也是有保质期的，放入冰箱的时间也不要太久，避免发生霉变。