桃仁一天能吃5颗，桃仁是蔷薇科植物桃或山桃干燥的成熟种子。桃仁药性平，味苦、甘。归心、肝、大肠经。桃仁的化学成分包括糖苷、挥发油、黄酮、蛋白质、甾醇、氨基酸、脂肪酸等。其中，糖苷是主要发挥作用的成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，干燥品的桃仁中，苦杏仁苷的含量不得少于2.0%。

炒桃仁为扁长卵形，表面为黄色至棕黄色，有焦斑。炒桃仁一端尖，中部膨大，另端钝圆稍稍偏斜，边缘较薄，富含油性，气味微香，味道微苦。品质好的炒桃仁饱满、棕黄色。炒山桃仁为类卵圆形，比较小，肥厚，品质好的炒山桃仁饱满、棕黄色。