1、将买回来的清江鱼洗净，切段控水。

2、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制，煎制两面微黄后，盛出备用。

3、准备所有佐料，放入锅中炒出香味。

4、最后放入清江鱼调色，放入开水烧开，放盐、糖、醋调味，炖20分钟出锅即可。

清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为千湖之省湖北的水产一绝。清江鱼商标已报国家工商局注册。长阳清江鱼品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的清江鱼。