1、首先把瘦肉切成丝，然后加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟，然后打1个鸡蛋进去，再加1小勺淀粉进去搅拌均匀备用。

2、热锅下油，油量比平常炒菜多些，然后用筷子把肉丝夹摆到锅中用中火炸。

3、炸至肉丝焦黄色，然后铲入碗中备用。

4、再开火下油，放姜蓉和蒜蓉进去，然后把腌制肉丝剩下的料汁倒进去，加适量的生抽、20毫升的葡萄醋、1小勺的辣椒酱、几滴老抽翻炒均匀。

5、肉丝回锅，翻炒均匀，然后大火收汁10秒左右即可出锅。