海天酱油不用向李锦记支付配方钱，因为海天酱油是李锦记旗下的调味剂。李锦记是香港一家以调味酱料生产为主业的集团公司，前身为蚝油发明者李锦裳创立于1888年的李锦记蚝油庄。1888年，李锦记创办人李锦裳先生在中国广东南水镇发明了蚝油，并创立了李锦记公司，逐步开始了蚝油的工业化生产。在1902年迁往澳门后，随着日益扩大的分销网络，1932年正式将总部迁往香港。发展至今已成功跨越了121年，李锦记在香港、美国、马来西亚、广东新会、广州、福州、大连等地，投资设立了生产基地，成为一家具有全球网络的跨国公司。