1、将荀菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入荀菜煸炒，待荀菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

荀菜叶也叫作莴苣，是一种比较常见的家常菜，这种蔬菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。在高温季节过后开始播种，但也不能过迟，否则不利于幼苗越冬。一年一熟地区一般选择春播，3-4月份播种。种子在10摄氏度才能发芽；幼苗生长最适温度为10-25摄氏度。