黄瓜放久了能吃的。随着时间推移，黄瓜的水分越来越少，口感越来越差，不过只要黄瓜本身没有腐坏，还是可以食用的。

黄瓜放久了就会变黄了，这时候就不建议吃，因为已经没有什么营养了。但是就算吃了也不会对身体产生不利影响的，所以黄瓜放久了能吃的，只是没有了营养价值而已。

黄瓜放久了就会变黄，这是因为黄瓜开始枯萎，叶绿素在减少，细胞壁破裂，发生脱水反应。随着时间推移，黄瓜的水分越来越少，口感越来越差，不过只要黄瓜本身没有腐坏，还是可以食用的。