夏天保温饭盒五个小时不会变质。因为保温饭盒通常能够保温3小时左右，质量较好，5小时是没有问题的，夏天甚至保温时间会更长一些，但在高温的情况下，不建议将饭菜放到保温饭盒里太长时间，否则就会出现变质变味的情况。如果条件好，自带饭菜到单位后，可以将饭菜放进冰箱，吃饭前将饭菜用微波炉热透，这样就不用担心饭菜变馊。建议饭和菜分开放，因为食物之间会相互影响，加速变质，尤其是米饭被菜汤浸泡后，变质更快。建议早上现做当天中午要吃的饭菜，不要带隔夜的饭菜，并且选购耐热、耐高温、封闭性好的保温饭盒。