吉士粉在油炸中起什么作用 油炸食品用吉士粉吗

更新时间:2022-12-10 22:13:25作者:佚名

1、增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。

2、增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。

3、增松脆并能使制品定形:在蓬松类的浆糊中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观。

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