1、看一下叶片。窝笋的叶片要翠绿而且细嫩，而不是干黄凋谢的，一般状况下，假如青笋的叶片十分翠绿，那么就能够表明青笋十分新鮮，新鮮的青笋水份多，口味非常好，因而新鮮是好青笋的第一因素。

2、握握青笋的杆。青笋新鮮的水份多，握起來应该是有一定强度的，而当觉得有点儿软的情况下，那么久表明早已外流过多的水份，换句话说不足新鮮了。

3、看一下截面。青笋分成二种，一种皮十分厚，有一种皮十分薄，根据截面一看就可以看出去。一般状况下，薄皮且看上去皮与肉中间十分明晰，这类青笋新鮮的情况下吃起來十分香酥，且皮面不容易占有过多的净重。

4、看青笋肉的色调及其是不是中空。一些青笋看上去十分的好，非常是新鮮的情况下，但经不住仔细观看。看一下青笋的肉，会发觉一些是墨绿色一些则是青淡黄色，这类翠绿色食材当然是翠绿色深的才好，这一点需要留意。