1、米酒浸泡：切口要先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，外围捆几层报纸，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

2、切块冷冻：山药切开后，可以用切块冷冻的方法来保存山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻。

3、盐水浸泡：山药切开或是削皮后，极易被氧化，致使山药变黑，如果不想山药被氧化，建议去皮后放到盐水里泡着。