1、新鲜的菠菜清洗干净，切段放入榨汁机，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克饺子面粉里，搅拌均匀。揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟。

2、再次揉搓光滑，取10克一小团。每个小团撒些面粉，用擀面杖擀薄，做成饺子皮。

3、新鲜的猪肉清洗干净，去皮切片，放入绞肉机搅碎，生姜、香葱分别清洗干净切好，所有食材放入一个大的陶瓷碗里，搅拌均匀，香葱鲜肉饺子馅就做好。

4、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮合起来，包自己喜欢的形状。

5、倒入适量的水，旺火煮沸，放入饺子，然后筷子轻松松散，等到饺子浮在锅上面，说明饺子已经煮熟。