夏天到了，闷热的天气外带无风的低气压，想畅快一把的话，开香槟吧。人人都知道喝香槟这么回事，但不是人人喝香槟的方式都是正确的。

　　品尝香槟，就像品尝其它葡萄酒一样，我们需要注意它的颜色、香气、材质、风味，甚至是声音，这是一种所有感官的全面体验。

　　我们一定可以看到白色、黄色和粉色香槟之间的细微差别，识别出果香、香料和花香之间的微妙差异，以及香气的微妙(subtle)、精致(delicate)及强大(powerful)——所有这些不同的特性都使我们无法抗拒香槟葡萄酒的巨大魅力。

　　听声

　　开瓶时的声音是认识香槟(Champagne)的第一条线索。开瓶的操作必须缓慢而有力，软木塞会随着一声叹息或是嘶嘶声慢慢地拔出。这一般只是大合唱的前奏，但很快你就会听到更为悦耳熟悉的声音。

　　仔细听!你可以追踪到香槟倒入酒杯时一阵气泡的欢腾声，我们可以通过这种声音来评价气泡的精细度。香槟的关键特征之一就是将其倒入酒杯时，酒液所发出的声音。

　　如何描述香槟的声音

　　在开瓶时，会有一个小心翼翼的爆裂声，然后是一阵连续而清脆的声音(crackling)，葡萄酒入杯时，酒杯中的酒液会欢腾向上不断涌起无数气泡，随之会有一阵嘶嘶的声响，这种声音听起来就好像是一片微风吹动的叶子或是丝绸、平纹布及蕾丝花边摆动的沙沙声……

　　气泡破灭声、嘶嘶声(hiss)、颤动声(chatter)、含糊不清的语言(babble)、耳语(whisper)逐渐消失……