1、泡椒炒酸豆角

（1）材料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。

（2）酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。

（3）炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。

2、肉末炒酸豆角

（1）材料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

（2）酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。

（3）炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

（4）炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。