1、在选择海蟹的情况下最先留意观查蟹块头，当然是块头大海蟹肉厚。块头小的海蟹一般是在发肓全过程中没获得充裕营养成分的。

2、选择海蟹时，要尽可能选择母蟹，母蟹的营养成分高些，更美味可口。辨别公蟹与母蟹的根据是，公蟹腹部上的“外盖”是长条形尖的，母蟹的“外盖”是环形的。

3、在选择海蟹时要留意挑选背甲壳是灰绿色而且有光泽度的，腹部是乳白色的，那样的海蟹是身心健康的，吃起來更新鮮。

4、此外要认真观察海蟹的四肢，四肢要联接地牢固，最好呈一切正常的弯折样子，且四肢详细沒有残缺不全。

5、看海蟹的腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，鲜红色越大且肚脐眼牢固蟹越肥满。