1、看颜色：翻开花蟹的腹部，如果有粉色，则说明是成熟的花蟹。

2、看蟹壳：在购买花蟹的时候，要注意买壳比较硬的花蟹，这种花蟹是成熟的，肉也比较肥美。

3、看活力：注意观察蟹嘴的张合速度和四肢活力，爬行速度越活，活力越好。还可以是把螃蟹翻转过来，能够迅速翻回去的，说明活力强。

4、看重量：将看中的花蟹拎在手里，感觉沉甸甸的，则说明该花蟹很肥美。