1、了解鱼子酱：其实市面上有很多鱼子酱都是冒牌货，因为真正的鱼子酱是用鲟鱼的卵做成的，而市面上那些所谓的鱼子酱，大多都不是用鲟鱼卵制作的。

2、根据颜色挑选：最顶级的鱼子酱颜色为乌黑色，而且色泽感非常强，整体呈现为乌黑发亮的状态，所以又被人称作为黑色的黄金。

3、根据品级挑选：按照鲟鱼的种类不同，又可以把鱼子酱分为好几个等级，其中最好的鱼子酱产自于大白鲟鱼，其颜色为黑金色。