1、蒸制法：将挑选好的竹笋除去外壳并洗净，然后将大的竹笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

2、封藏法：取干净的竹笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好竹笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。

3、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的竹笋，连壳埋放到火堆煨熟。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好保存即可。