若未变质即可食用。小米粥中带有丰富的维他命、矿物、糖原等营养元素，是养胃粥的一种，若隔夜后没有霉变，第二天能够加温再次服用，若过夜的小米粥氧化、有馊味等状况，则很有可能是霉变了，不可将其食用，以免造成身体不适。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。