1、茭白和胡萝卜去皮切丝，再将猪肉洗净切丝，加入生粉和料酒拌匀。黑木耳用清水泡发后洗净切丝。

2、准备调料，葱花、水淀粉、豆豉、白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀。

3、热锅倒入油，温油下入猪肉丝滑炒变色捞起。

4、再把剁椒酱料倒入爆出香味，倒入三丝煸炒出香味。猪肉丝回锅煸炒均匀。

5、加入开水烧至食材融合。

6、倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅，装入碗中撒上葱花即可。