加工厂停产不能开加工发票，企业停业，也就是主体资格虽然存在，但已经停止了生产经营活动，暂时退出了市场；发票只有在经营期间才可以开具，停业期间即视为经营活动停止，故不能开具发票。

发票是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，是会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。收据才是收付款凭证，发票只能证明业务发生了，不能证明款项是否收付。