1、灶面材料。灶面材料主要有不锈钢和钢化玻璃两种。不锈钢灶面看其钢度好不好，表面是否光滑。若手按上去是否上下起伏，并伴随着忽塌忽塌响声的灶具好不要买。玻璃灶面美观大方，易于清洁，但若买到劣质品，则在使用过程中易发生玻璃爆裂现象。

2、灶头。炉头材料主要以不锈钢、铸铁及铜制锻压为主，由于炉头长时间被火烧烤，易发生变形，因此炉头材质及厚度都很重要，一般情况下炉头越重越好。

3、火力。中国人做饭以爆炒为主，要求至少有一个炉头是大火力的，以满足爆炒的需求。