山杏核一般6-7月份采收。山杏是蔷薇目、蔷薇科、杏属植物，别名杏子、野杏。花期3-4月，果期6-7月，成熟后才能采收山杏核。是黄河流域重要乡土树种，主要分布于我国陇东、陇南等地。其用途广泛，经济价值高，可绿化荒山、保持水土，也可作沙荒防护林的伴生树种。经加工提炼后还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。杏核为蔷薇科植物杏或山杏的干燥种子。杏核外壳坚硬，不能直接食用，通常情况下人们食用的是杏核内的种仁，即杏仁。杏仁是坚果类食品，含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等成分，营养价值较高。