1、取全麦面粉置于一大碗中，逐渐加温水搅拌成絮状，再和成面。

2、和好的面放于盆中，盖上盖子醒发大约半小时。

3、准备肉末，打入一个鸡蛋，加入荠菜，然后加少许食盐、白胡椒粉和油，搅拌均匀，成荠菜肉馅儿备用。

4、面团醒发好后，放于菜板上揉成长条，揪成一个个小剂子。

5、将小剂子擀成一个个圆圆的饺子皮，擀得边缘薄中间厚。

6、将擀好的饺子皮，加荠菜肉馅儿包成饺子，柳叶型饺子是一左一右两边交替打褶。

7、锅中烧水，水中加点盐，水开后放入包好的饺子，煮开后加三次凉水，待饺子都浮起来了即可出锅。