1、密封干燥处保存：想要防止跑味最好的方法就是密封保存，存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中，需要的时候再取出来，最好不要放在灶台附近。

2、制成花椒油：将干花椒制成花椒油也能让花椒的香味更完整的保存，而且保存时间也长。

3、磨成花椒粉：可以将花椒磨成花椒粉保存，将炒制后的干花椒，自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。