1、鱼冲洗干净后用青红酒均匀地涂抹在黄花鱼上，腌制片刻会更入味。

2、如果喜欢鱼的原味，则不建议切开，直接上锅蒸，整体的鱼肉会更香嫩。

3、蒸鱼时一定要等锅里的水开了再放黄花鱼进去蒸，且蒸的时间不能太久，注意看好时间，否则鱼会变老。

4、在盘子底下放生姜片，可以去腥增香。

5、黄花鱼一般都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼时可以叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净。也可以自己把鱼头挖开冲洗干净，将鱼鳞刮干净。