猪身上最差的肉叫猪槽头肉。猪槽头肉指的是猪头和猪身子连接的那部分肉，在耳朵后面一点，也就是猪的颈脖肉。因为猪吃食的时候这部分总是搭在食槽上，所以命名猪槽头肉。一般一头猪的槽头肉占比整个重量的百分之7-10，但是人们都不愿意吃这种猪槽头肉，因为猪槽头肉的口感较差，这部分的肉质软绵绵的，没有猪肉的鲜味，肉上还有小米粒状的小疙瘩，这种猪槽头肉自然没人愿意买。猪肉除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。