咸梅排骨用盐渍后的各类话梅。其制作方法是将肋排切2厘米的段，锅内烧热油，排骨煎至两面发黄，放入冰糖炒上色；然后将咸梅剁碎，放入锅中再加适量的水，水开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。