1、鱼籽洗净、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用、干辣椒剪段备用；

3、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

4、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

5、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖，大火烧开；

6、转小火，将鱼籽彻底焖熟后，大火收汁至汤浓；

7、装盘，撒上少许香葱花点缀一下。

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。