制作步骤：

1. 猪肉去皮剁成肉末。

2. 茄子洗干净切大小合适的段。

3. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟透之后加入肉末小火干煸出多余的油，干编制肉末变干变黄即可起锅装碗待用。

4. 泡豇豆洗干净切细碎。

5. 姜蒜切细碎，利用锅中剩下的菜籽油翻炒姜蒜出香味，然后加入豆瓣酱，接着下入豇豆继续翻炒。

6. 最后加入茄子继续翻炒。

7. 翻炒至茄子变软加入干煸好的肉末继续翻炒。

8. 炒至茄子熟透，关火加入少许盐起锅装盘撒上少许葱就可以了。