贡菜干品食用前需用温水泡1到4小时，泡透发开洗净，1KG可发4-5KG，切成寸段或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可。

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜，是用薹干秋季取其梗剥皮劈条晒制而成，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老有一定帮助，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。