花粉放了三年不能吃。通常食物在一定时间内食用的安全性有所保障，而花粉保质期一般在1年，放了3年的花粉已经超过保质期，不仅出现营养流失，还可能会因存放时间过长而发生变质，进食后易引发身体不适。

花粉保鲜的首要条件是必须要保持花粉的干燥。要将干燥好的花粉加双层食用塑料袋封好，放在冰箱冷冻格内，不宜长期保存，长期保存花粉中的生物活性物质容易消失。花粉是种子植物的微小孢子堆，成熟的花粉粒实为其小配子体，能产生雄性配子。花粉由雄蕊中的花药产生，由各种方法到达雌蕊，使胚珠授粉。