银耳泡发后沥干水分用保鲜膜包好可以放冰箱储存，但如果不沥干水分就会坏掉，放冰箱里也不能保存超过48小时，要尽快吃掉，否则会出现发粘的现象，就是开始腐败了。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。