1、五花肉切成肥瘦相间的小块，切得太大不好入味。

2、烧好开水倒入锅里，把五花肉放进去煮一下，焯两分钟捞出放到碗里。

3、锅里放入少量的油，糖，把五花肉倒进去煸炒一会。如果有精力的话可以先炒出糖色再倒入五花肉。

4、炒出油榨干肥肉之后倒入水，水要比肉多一些，加入大料等调料炖煮。

5、盖上锅盖开大火炖肉，等到里面的水快烧干为止。

6、加入酱油上色，加入盐和味精调味，这边多炒一会上色效果会更好。