1、将小银鱼洗净沥水，用锅把鱼干烘干。

2、锅淋上油热锅，把葱花炒出香味，倒入小鱼干。

3、再加入小米椒，大火翻炒均匀。

4、准备大碗装好，撒上2勺糖、葱花搅拌均匀即可。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。中国是世界银鱼的起源地和主要分布区，在中国东部近海和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种，例如鄱阳湖鄱阳县境内珠湖部分的珠湖小银鱼，是已知银鱼品种中个体最小的品种，但营养质含量比远比大银鱼要高。