罗山老寨山茶叶的特点是茶芽叶肥壮、清洁鲜嫩、香高味醇、经久耐泡，冲五六次仍可闻到浓浓的香味，已成为罗山茶的典型代表。茶叶，俗称茶，通常包括茶树的叶子和芽。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。茶叶源于中国，其最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。