猪肉是酸性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率，含有硫、磷的食物在体内转换后成酸性。猪肉含大量的蛋白质，蛋白质的分子结构含硫、磷，所以猪肉是酸性。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等营养物质；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁等营养物质。