1、口感不同：香芋就是我们常常所说的芋头，没有紫薯那么甜，它可以直接煮了吃，而芋头是需要调味的，它们的果肉颜色也是不一样的。

2、粘液不同：香芋剥除外皮后，手上是有粘液的，这种粘液对于敏感肌肤人来说，很容易导致瘙痒。而紫薯是没有这种粘液的，很光滑，不必担心过敏。

3、营养价值不同：由于这两者完全不一样，所以它们所含的营养价值也是不一样的。香芋中蛋白质含量极其高，比山药还要高，所以一定不能多食，容易引发消化不良。并且淀粉含量也是高于紫薯的。紫薯中的维生素含量很高，可以很好的美容养颜。