生巧克力200克热量800+千焦，而熟巧克力的100克2000+千焦。所以相比之下熟巧的热量高，生巧克力的营养素含量（每100克），营养素含量（每100克），热量（大卡）583.00，碳水化合物（克）49.90，脂肪（克）39.70，蛋白质（克）6.40，纤维素（克）一。

因为生巧克力不加热，所以它保持了足够的湿润度，而且它的外形一般也都是裹着可可粉的小方块，入口即化，口感特别的香甜，而熟巧克力加热后的状态是浓稠的，也可以冷却凝固成多种样式，吃起来口感比较的硬，不过味道也是很醇厚的。

巧克力平均大概每100g的卡路里接近600，如果是坚果（榛仁）巧克力热量会略高一些，超过600大；而黑巧克力的热量就比牛奶巧克力低也是所有口味巧克力中热量最低的，而且可可含量越高的巧克力热量越低，高纯度可可（>=75%）的巧克力反而可以减肥。