香蕉柄有白毛就不能吃了，若仅仅是香蕉柄有白毛，而里面的果肉没有腐烂，也不要吃了。因为香蕉柄有白毛是我们肉眼可见的发霉，能看到的已经是成熟的菌群了，一般细菌只有在可以繁殖之后才会显色，且很多都是细菌的孢子的颜色，我们肉眼看不见的细菌以及产生的毒素已经渗透到了果肉中，所以发现香蕉柄有白毛，就不要食用了。许多青霉能产生展青霉素，它们主要生长在香蕉上，会通过香蕉的汁液渗透、扩散到香蕉的其它部位，导致其他部位也出现微生物的代谢物，只不过肉眼不可见。展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用，展青霉素对呼吸有妨害作用。摄人体内的展青霉素，通过细胞膜的透过性变化，使膜的物质移动发生异常，从而间接地引起生理呼吸异常。还会引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。