1、口感不同：七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；全熟牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

2、中心温度不同：七分熟牛排的中心温度一般为65ºC- 68ºC。手触碰温度探针尖端，微烫；全熟牛排的中心温度一般为73ºC- 90ºC。手触碰温度探针尖端，有烫感。

3、触感不同：七分熟牛排参考触感：大拇指与无名指轻抵，按住掌根大鱼际的触感，微硬，有弹性；全熟牛排参考触感：大拇指与小指轻抵，按住掌根大鱼际的触感。