1、准备蒜苗、鸡蛋、盐。

2、将蒜苗洗净切段，鸡蛋两个打成蛋液也备用。

3、锅内热油，油热至七成时，倒入蛋液。

4、将蛋液快速划散，翻炒均匀。

5、倒入蒜苗段，将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘即可。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。