1、如果当天一次性没有吃完的话，先等剩下的河蟹凉透了之后，就把它们装在一个小碗里面用保鲜膜密封起来，然后放到冰箱里面冷藏。第二日再拿出来吃的时候，一定要先把河蟹在蒸一次，还可以往里面放一些姜末蒜，这个可以提味，也可以杀菌。但是放到冰箱里面的时间不能太长，最好不要超过第二天中午12点。

2、如果天气比较冷，可以把剩下的河蟹装在碗里面用保鲜膜密封好，直接放在阴凉通风处就可以了，大概可以放6-8个小时。如果天气比较热，就必须把它们密封起来放进冰箱冷藏室，大概可以保存到晚上，千万不要留到过夜。

3、如果想长时间保存的话，先把蒸熟的河蟹用碗装起来，最好连着汁一起装好，再用保鲜膜密封好一起放进冰箱冷冻室。第二日拿出来吃的时候，必须要再蒸一次，蒸的时间要久一点，防止河蟹里面的微生物没有被杀死，吃的时候可以蘸点醋、姜调味。