1、选柿子~~十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子，采摘放入竹篓。

2、洗柿子~~将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净。

3、晾柿子~~将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。

4、柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中。

5、封缸~~柿子装入大缸之后，用保鲜膜密封缸口静置，等待自然发酵，等第二年麦收季节之后进入淋醋环节，淋醋过后就可以品尝到新鲜柿子醋。