1、颜色：胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色。

2、木纹：树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案，所以胡桃木家具的外观效果非常漂亮，而且很有质感。

3、物理特性：胡桃木是密度中等的结实的硬木，抗弯曲及抗压度中等，韧性差，有良好的热压成型能力，所以胡桃木家具比较经久耐用。

4、使用效果：胡桃木家具心材抗腐能力强，即使在易于腐蚀的环境里也是最耐用的木材之一，边材易于被粉蠹破坏。